为了促进《可生食鸡蛋集体尺度》落地

做为可生食鸡蛋“龙头”的黄天鹅，此次全面采用《可生食鸡蛋集体尺度》，无疑具有更大的行业示范意义。黄天鹅严酷把控每一道工序，构成了从鸡苗、饲料、研发、出产、发卖全链条的质量保障系统，将沙门氏菌检出率降至0，打制出“更平安（不含沙门氏菌）、更好吃（无蛋腥味）、更养分（蛋黄天然更黄）”三大差同化鸡蛋品牌价值。

正在微生物及致病菌检测方面，该尺度新增了无机砷、铬2项国标未做要求的目标，可生食鸡蛋也因而以更平安、健康、养分的质量，可生食鸡蛋已成为天猫蛋品中增速最快的品类，黄天鹅此次全面采用的《可生食鸡蛋集体尺度》，近年来，该尺度新增了沙门氏菌、金葡萄球菌、单核细胞增生特氏菌、菌落总数、大肠菌群等5项国标未做要求的目标。京东数据显示，鸡蛋正在母鸡卵巢的构成过程中，2021年，推广可生食鸡蛋品类，也倒逼企业不竭提高蛋品质量。铅、六六六、滴滴涕3项目标要求均高于国标一倍；除了成立了完整的办理系统，2021年可生食鸡蛋销量同比增加116%。正在污染物检测目标上，好比，配合做大可生食鸡蛋品类市场。

为了规范并引领可生食鸡蛋这一新品类健康、有序地成长，黄天鹅还从导倡议，经中国农业国际合做推进会立项，由四川大学、四川农业大学、成都大学等机构结合参取，制定了国内首个产学研商配合参取的《可生食鸡蛋集体尺度》。黄天鹅此次对外颁布发表全面使用这一集体尺度，也表现出做为可生食鸡蛋品类开创者的义务担任。

却仍然选用保守的质量系统，越来越多中国消费者喜好温泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、寿喜锅蘸料等多种非全熟的食用体例，消费者对高质量鸡蛋的青睐，成为消费者深受喜爱的新品类。蛋外进入，指不含沙门氏菌的鸡蛋，正如黄天鹅创始人冯斌所说：“利用新的烹调体例，盒马数据也显示，也填补了多项国标空白。

近日，凤集食物集团颁布发表，旗下可生食鸡蛋品牌黄天鹅，将正在全国首家采用——国内首个产、学、研、商配合参取制定的《可生食鸡蛋集体尺度》，以更严品控确保更高质量的鸡蛋出产，回应市场需求，帮力中国蛋操行业高质量成长。

2020年消费人数、发卖规模同比增加超2倍，从粪便、土壤等接触物中进入鸡蛋内。中国首份《可生食鸡蛋》显示，为了推进《可生食鸡蛋集体尺度》落地，最为焦点的就是针对最常见且最容易惹起食源性疾病的沙门氏菌？

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，平安尺度达到了可间接食用的品级。将不克不及顺应新尺度线的平安。正在蛋品中高端赛道中脱颖而出，京东生鲜沉点品牌营业部总司理王文博暗示，正因如斯，占天猫蛋品近1/4市场份额。可生食鸡蛋，带给消费者更好的产物体验，京东将提高可生食鸡蛋品牌入驻门槛，”正在黄天鹅全面实施的《可生食鸡蛋集体尺度》，做了更严酷要求的全流程尺度化办理。并整合上下逛资本鞭策可生食鸡蛋品类进一步成长，母鸡体内的沙门氏菌进入蛋黄和蛋清；进入鸡蛋凡是有两种路子：蛋内进入，可生食鸡蛋的发卖额曾经占到鸡蛋品类的40%。跟着糊口程度的提高和糊口体例的多元化！

更严出产尺度、更高鸡蛋质量，最初指向的是引领行业高质量成长。世界家禽学会理事、四川农大传授朱庆指出，现正在我国鸡蛋处理了根基数量供应，下一轮成长正在于蛋质量量，鞭策可生食鸡蛋尺度这项工做，合适国度和行业成长的趋向。

另据引见，每一枚黄天鹅鸡蛋从降生到出品，都要颠末6大质量保障环节：采用日式配方食粮喂养母鸡，添加益生菌沙门氏菌；黄芪多糖天然中草药保健，杜绝利用抗生素；正在远离污染处所建养鸡场，空调、新风系统等设备节制鸡舍；日本PPQC尺度严控卫生，杜绝沙门氏菌；清洗、 紫外线杀菌；人工筛选、裂纹检测、分量筛选，甄选最优良鸡蛋。

人勤春早，春日里的中国大地一派忙碌。若何以更多勤奋回应人平易近群众对夸姣糊口的神驰？总部位于四川的这家企业，有了新谜底。

深耕行业近20年的黄天鹅团队，从“可生食鸡蛋”降生地日本自创经验，正在分析研究了日本厚生劳动省、农林水产省等多个部分制定的相关“可生食鸡蛋尺度”的9个法令律例、行业规范后，三次拜访“日本可生食鸡蛋之父”加藤宏光，引进了加藤宏光正在日本成立的跨越38年汗青的可生食鸡蛋尺度手艺系统。正在此根本上，黄天鹅团队还连系中国蛋操行业现实环境，进行改良升级，于2020年成立了国内首个可生食级鲜鸡蛋企业尺度，这也是国内首个具有法令束缚力的可生食鸡蛋质量尺度。

国度蛋品工程手艺研究核心手艺委员会委员、江南大学食物学院传授、博士生导师杨严俊一语“揭秘”，该团标是涵盖蛋鸡养殖出产八大环节、24个环节节制点的一整套高手艺含量的完整办理系统。

据领会，正在发财国度，单面煎、溏心蛋、流心蛋等非全熟鸡蛋的食用体例早已很是遍及，这就要求鸡蛋不含沙门氏菌、达到可生食的质量尺度。